Conceptul „Foc și Gheață”
JORJ este o conversație spectaculoasă între foc și gheață, creată pentru cei care caută povești culinare și spectacole gastronomice.
Program
Micul dejun
Luni–Vineri: 06:30 – 10:30
Weekend: 06:30 – 11:00
Prânz și cină à la carte
Luni–Duminică: 12:00 – 23:30
Atmosfera
Designul JORJ reflectă această dualitate culinară, cu o estetică aparte ce îmbină confortul cu rafinamentul. Banchetele circulare oferă o experiență spectaculoasă oaspeților dornici de socializare, în lumina reflectoarelor. Bucătăria deschisă ancorează spațiul, creând o atmosferă imersivă unde trosnetul focului și răceala gheții nu sunt doar arome, ci ingredient de bază ale atmosferei. Fiecare detaliu — de la iluminat la dispunerea mobilierului — este conceput pentru a atrage oaspeții într-o poveste care se desfășoară cu fiecare preparat și cu fiecare privire aruncată în jur.
Narațiunea Culinară
Meniul este o călătorie senzorială, în care contrastul dintre cele două elemente este adus la perfecțiune gastronomică: flăcările rumenesc cele mai fine bucăți de carne pe grătarul Josper, în timp ce fiorul rece al gheții scoate în evidență rafinamentul fructelor de mare crude, atent selecționate.
Elementele primordiale, foc și gheață, strălucesc în preparate precum salata romaine cu creveți roșii, în ceviche-ul crud și stridiile servite direct de pe gheață — un echilibru între arșiță și răcoare, între intensitate și prospețime.
Precizie și Joc
Narațiunea culinară la JORJ este una de precizie și joc.
Elementele de pământ, precum alunele de pădure carpatine și brânzeturile românești maturate, ancorează meniul în tradiția locală, în timp ce influențele internaționale îl ridică la standarde internaționale.
Puiul întreg copt la flacără și cotletul de miel marinat celerează tradiții seculare, în timp ce aperitivele precum tartarul de somon și creveți sau sardinele sote cu salsa de roșii de vară vorbesc despre sofisticare și finețe. Iar când vine vorba de desert, chiar și finalul dulce reflectă dualitatea: de la invelișul rumenit al unei bezele până la textura răcoroasă și luxuriantă a înghețatei de banane cu rom.
Invitație la degustare vizuală
