Conceptul „Foc și Gheață”
JORJ este o conversație spectaculoasă între foc și gheață, creată pentru cei care caută povești culinare și spectacole gastronomice.
Program
Micul dejun
Luni–Vineri: 06:30 – 10:30
Weekend: 06:30 – 11:00
Prânz și cină à la carte
Luni - Duminică 12:30 - 22:30
Tel. +40731305777
Atmosfera
Designul JORJ reflectă dualitatea culinară, cu o estetică aparte ce îmbină confortul cu rafinamentul. Banchetele circulare oferă o experiență spectaculoasă oaspeților dornici de socializare, în lumina reflectoarelor. Bucătăria deschisă ancorează spațiul, creând o atmosferă imersivă unde văpaia focului și răceala gheții nu sunt doar arome, ci ingrediente de bază ale atmosferei. Fiecare detaliu — de la iluminat la dispunerea mobilierului — este conceput pentru a atrage oaspeții într-o poveste care se desfășoară cu fiecare preparat și cu fiecare privire aruncată în jur.
Narațiunea Culinară
Meniul este o călătorie senzorială, în care contrastul dintre cele două elemente este adus la perfecțiune gastronomică: flăcările rumenesc cele mai fine bucăți de carne pe grătarul Josper, în timp ce fiorul rece al gheții scoate în evidență rafinamentul fructelor de mare crude, atent selecționate.
Elementele primordiale, foc și gheață, strălucesc în preparate precum salata romaine cu creveți roșii, în ceviche-ul crud și stridiile servite direct de pe gheață — un echilibru între arșiță și răcoare, între intensitate și prospețime.
Precizie și Joc
Narațiunea culinară la JORJ este o îmbinare de precizie și creativitate.
Elementele de pământ, precum alunele de pădure carpatine și brânzeturile românești maturate, ancorează meniul în tradiția locală, în timp ce influențele internaționale îl ridică la standarde internaționale.
Puiul întreg copt la flacără și cotletul de miel marinat celerează tradiții seculare, în timp ce aperitivele precum tartarul de somon și creveți sau sardinele sotate cu salsa de roșii de vară vorbesc despre sofisticare și finețe. Iar când vine vorba de desert, chiar și finalul dulce reflectă dualitatea: de la invelișul rumenit al unei bezele până la textura răcoroasă și luxuriantă a înghețatei de banane cu rom.
SONATA SOIRÉES
During the George Enescu Festival, an evening at JORJ Restaurant becomes a symphony of taste and sound, where the elegance of music is entwined with the artistry of fine dining.
The Sonata Soirées invite you to step into an atmosphere of refinement, as the voices of Viorica Pintilie and Chante breathe life into timeless melodies.
Chef Michael Passarelli presents a gastronomic composition in three acts, each course inspired by the musical legacy of George Enescu and crafted to echo the grace of his music.
First Act: Home-made Gravlax – delicate brioche crowned with mango, sea buckthorn, crème fraîche and dill
Main Theme: Choice of
- Duck Leg Confit and Berries – a slow-cooked harmony of aged duck, sweet potato, berries and rich brown gravy
- Josper Seabass – refined with beurre blanc and tender asparagus
Finale: Chocolate Fantasy – a decadent coda of Espelito hot chocolate, cocoa crumble and plum sorbet
Price: 225 Lei per guest
Invitație la degustare vizuală
